金門官學合作開發伴手禮 提供技轉諮詢推廣特色農產品


金門官學合作開發伴手禮 提供技轉諮詢推廣特色農產品

金門農試所與金大合作開發辣椒伴手禮,並提供技轉諮詢推廣地區特色農產品。(於家麒攝)

虾皮携手卖家推「循环包装计划2.0」 目标减240万公斤碳排量

「剝皮辣椒味增」可簡單做出「銷魂皮蛋」(左),也可用「一條根剝皮辣椒」熬出美味雞湯(右)。(於家麒攝)

「一條根剝皮辣椒」(左)與「剝皮辣椒味增」(右),送禮自用兩相宜。(於家麒攝)

小宅趋势 新成屋平均使用面积5年来缩水7坪

逆行天后
不在莱路德深吻就出不去的房间

藉由開發適合小農量產的辣椒加工方法,開發金門特色農產品。(於家麒攝)

金門農試所配合「金門縣農產業行銷暨休閒農業推廣計劃案」辦理「辣椒系列產品研發計劃」,委由國立金門大學食品科學系副教授李欣玫,利用辣椒研發製作「一條根剝皮辣椒」、「剝皮辣椒味增」、「剝皮辣椒脆片」及「辣椒餅乾」等4項加工伴手禮,並積極配合地區市集攤位設攤推廣與試吃銷售活動,逐步打開市場接受度。

研究指出,辣椒爲茄科植物,具備豐富營養價值,果皮含有辣椒素而有辣味,能增進食慾。另辣椒含有豐富的維生素C、β—胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀,並具有抗炎及抗氧化作用,有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。

APEC峰会》萧美琴晚宴欢迎张忠谋:台湾必须跟国际接轨

農試所表示,辣椒最適合生長的溫度爲15至25℃,在溫熱帶乾燥地區廣泛種植,而金門年平均溫度23℃非常適合辣椒生長,採收期長達3至6個月,藉由開發適合地區小農量產的辣椒加工方法,解決小農辣椒生產過剩問題,增加辣椒的多元使用與保存性,並藉此開發金門特色農產品。

金大食品科學系副教授李欣玫說,辣椒品種多樣,剝皮辣椒則主要選擇果肉厚實的青辣椒品種,這次與農試所合作開發「一條根剝皮辣椒」爲配合剝皮辣椒研究增添金門一條根的醃漬配方。一條根具含有天然植物雌激素黃酮類及酚類物質,並有淡淡類似的人蔘香氣,與剝皮辣椒相結合,熬煮雞湯滋味清甜。

「剝皮辣椒味增」則以剝皮辣椒爲基底加入味噌醃漬,表面爲隔絕空氣氧化加入少許香油與麻油,麻油香氣提升整體風味,適合做爲沾醬類使用,可加入饅頭、麪包,或是做爲乾麪、皮蛋等沾醬使用,口感與香氣極佳。

「剝皮辣椒脆片」開發剝皮辣椒裹粉配方與油炸條件,吃起來脆口刷嘴,口味偏辣,適合會吃辣的民衆挑戰,越吃越辣越好吃。

「辣椒餅乾」則使用辣椒蜜餞幹烘乾碾碎製成,添加於餅乾中,將辣椒的香辣口感帶入法式布列塔尼酥餅,呈現特殊風味辣椒餅乾。

查无此人!通缉男遇警就慌乱 一动作露馅遭逮

農試所長楊慧明表示,這次研發出的4種辣椒伴手禮,製作方式簡單,也不需要複雜昂貴的設備,有興趣的業者或在地青農,可洽詢該所協助提供辣椒系列產品技轉事宜,洽詢電話:082-333381吳小姐。農試所後續亦擬開設課程輔導民間團體及地區小農相關生產技術,增加金門當地生產辣椒多元加工使用,推廣金門地區季節性農產品。